Datos suministrados por el reporte de Pizza Power, publicado por Pizza Magazine (1), revelan que en el mundo, el segmento de mayor crecimiento en las comidas rápidas es el de las pizzerías. Desde hace unos años importantes cadenas han expandido sus territorios dentro y fuera de su país de origen; a la vez que pizzerías independientes abren sus puertas con propuestas innovadoras.
Según este informe tres son los temas que se presentan como relevantes para este sector: calidad de los ingredientes, la cultura de la pizza entre los más jóvenes y el uso de la tecnología.
Consejos para hacer más exitosa su pizzería
Seguidamente les contaremos algunas de las acciones que puede realizar para aprovechar estas oportunidades y consolidar de forma exitosa su negocio.
Enfocarse en las necesidades del cliente. Brindar un servicio personalizado, con productos de alta calidad, excelente sabor y precios razonables son algunos de los principales factores de éxito que han implementado las importantes cadenas a nivel mundial.
- Usar la tecnología a su favor. Estar donde están los clientes: en el mundo digital. Contar con sitio web, tener presencia en redes sociales, facilitar pedidos en línea a través de teléfonos inteligentes y entregar a domicilio, han demostrado ser eficientes estrategias para el éxito en este mercado. Un ejemplo a nivel mundial es Domino´s Pizza que ha logrado innovar en el servicio al cliente de manera que con un solo clic se abre una aplicación en la que se ha precargado el pedido preferido del cliente en menos de 10 segundos, facilitando la experiencia al usuario.
- Contar con menúes y sabores diferenciados. Pizzas artesanales, libre de gluten, veganas, con ingredientes tradicionales y exóticos, uso de productos orgánicos y locales y la aplicación de técnicas de preparación y cocción que respetan tanto el producto como al consumidor provocan una auténtica experiencia de pizza como especialidad.
- Desarrollar marcas con propósito. Los clientes cada vez más prefieren aquellas marcas con las que comparten valores como el apoyo a pequeños productores locales, políticas de manejo adecuado de los desechos, disminución de desperdicios, entre otras medidas de sostenibilidad que permiten crear emociones positivas hacia la marca.
- Crear situaciones en las que la pizza es la protagonista. Según el estudio mencionado, eventos que fueron noticia alrededor de la pizza tuvieron un impacto positivo en el aumento del consumo. Destacan el crecimiento experimentado en la demanda de este producto luego de que algunos pizzeros en Los Ángeles se unieron para romper el Récord Mundial Guinness en la categoría la pizza más larga del mundo.
En resumen, los consumidores buscan calidad en sus pizzas y les encanta poder personalizarlas a su gusto. La entrega rápida es uno de los factores de éxito más importantes para los consumidores, así como la experiencia desde el primer momento hasta el último bocado, harán que su negocio se consolide de manera exitosa.
La industria también presenta retos importantes que afectan el negocio de las pizzerías que deben ser resueltos como el poder producir de manera más eficiente y rentable.
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Artículo basado en The 2018 Pizza Power Report. http://www.pmq.com/December-2017/The-2018-Pizza-Power-Report-A-State-of-the-Industry-Analysis/
